RT-LAB Wine Sensory

Forma il tuo team sul vino. Allenalo. Misuralo.

Argomenti:

analisi sensoriale

aromi vino

controllo qualità

difetti vino

proficiency testing

vino

Il tuo team sa riconoscere il TCA? Il brett? E il gusto di luce?

Le competenze sensoriali sul vino si costruiscono con la pratica — non si improvvisano. RT-LAB Wine Sensory di Unione Italiana Vini è lo strumento più semplice e affidabile per formare il tuo team, allenarlo con regolarità e misurare i progressi nel tempo. Nessuna attrezzatura speciale: solo una capsula certificata GMP miscelata in una normale bottiglia da 0,75 L.

Cos'è RT-LAB Wine Sensory

RT-LAB Wine Sensory è il programma di Unione Italiana Vini dedicato allo sviluppo e alla verifica strutturata delle competenze sensoriali sul vino. È progettato per chiunque lavori con il vino e voglia:

costruire un riferimento sensoriale comune all'interno del proprio team
riconoscere con sicurezza aromi positivi e difetti rilevanti (TCA, brett, muffa, gusto di luce e altri)
misurare le competenze individuali dei degustatori e monitorarne i progressi nel tempo
allineare il linguaggio tecnico tra enologi, responsabili qualità e produzione

Il circuito integra una fase di training iniziale con sessioni periodiche strutturate, seguendo la logica del Proficiency Testing internazionali.

A chi è rivolto

RT-LAB Wine Sensory è pensato per tutti coloro che lavorano professionalmente con il vino — anche senza un panel sensoriale già formato:

Cantine e aziende vitivinicole

Con o senza panel interno. Anche una piccola cantina può formare il proprio team con il Training Pack.

Aziende vitivinicole multisito

Allineamento sensoriale tra i team delle diverse aziende

Laboratori di enologia

Integrazione tra controllo analitico e controllo sensoriale per una qualità più completa.

GDO

Formazione condivisa tra wine specialist/buyers della grande distribuzione.

Come funziona

La semplicità è uno dei punti di forza principali del circuito:

Ricevi le capsule

Dopo l'iscrizione ricevi il Training Pack con 8 capsule di aromi/difetti noti e 2 capsule di controllo, con istruzioni complete. Per ogni sessione successiva arriva un Proficiency Pack con capsule codificate in modo anonimo.

Sciogli nel vino

Apri la capsula e scioglila in 750 mL del vino scelto come base. Nessuna attrezzatura speciale. Nessun laboratorio. Solo una bottiglia di vino.

Degusta e invia i risultati

Il team degusta e identifica l'aroma o il difetto presente, indicandone anche l'intensità (scala 1-5). Il Panel Leader raccoglie i risultati e li invia ad RT-LAB.

Puoi iniziare anche senza un panel sensoriale preesistente

Il Training Pack è progettato esattamente per questo: costruire le competenze di base e creare un riferimento condiviso all'interno del team, partendo da zero. Non è necessario avere esperienza pregressa in analisi sensoriale strutturata.

Le capsule: qualità farmaceutica per risultati affidabili

Le capsule utilizzate nel circuito sono prodotte da FlavorActiV (UK), leader mondiale nelle soluzioni sensoriali per il settore food & beverage. Sono certificate GMP (Good Manufacturing Practice) di grado farmaceutico secondo gli standard della UK Medicines and Healthcare products Regulatory Agency (MHRA) e distribuite in esclusiva per l'Italia da Unione Italiana Vini.

Cosa garantisce la certificazione GMP:

Sicurezza d'uso: il vino addizionato con la capsula può essere sia annusato che degustato
Riproducibilità: ogni capsula contiene una dose standardizzata e stabile dell'aroma/difetto
Comparabilità: tutti i partecipanti al circuito lavorano con lo stesso standard di riferimento
Conformità internazionale: le capsule sono conformi agli standard utilizzati a livello globale per training sensoriali professionali

Valutazione delle performance

Al termine di ogni sessione, il Coordinatore RT-LAB elabora i dati di tutti i partecipanti e restituisce un report codificato. La valutazione è basata sul corretto riconoscimento del descrittore:

Descrittore riconosciuto correttamente

10 punti

Descrittore non riconosciuto / errato

0 punti

La somma dei punteggi per sessione determina il livello di formazione del giudice: Ottimo · Buono · Formazione da rivedere.

I dati aggregati di tutti i partecipanti permettono anche di fare un benchmark rispetto agli altri panel del circuito (sempre in forma anonima).

Circuiti RT-LAB correlati

RT-LAB Wine Sensory si integra con gli altri schemi RT-LAB per una visione completa della qualità del vino:

RT-LAB Vino — analisi chimico-fisiche su vino (302 laboratori iscritti nel 2025)
RT-LAB Stabilità Vino — valutazione stabilità tartarica, proteica e del colore
RT-LAB Aloanisoli — rilevazione TCA e TBA in macerati di tappi
RT-LAB Tappi — prove fisiche e chimiche su tappi in sughero

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